有名老舗の元職人が教える はじめての和菓子作り
内容
紹介
和菓子の老舗に45年務められた伊藤郁さんの匠の技で、粒あんの作り方からていねいに教えてくれる和菓子の作り方本です。
練り切り、きんとん、羊かん、まんじゅう、外郎、求肥...など季節の和菓子全45品を細かいプロセス写真で追って解説。
特別な道具は極力使わず、適宜電子レンジを使うなど、ご家庭でも作りやすいようにアレンジされています。
和菓子は季節を映す小さなアート。
手作りのおいしさと共に季節感もぜひ味わってください。
この本の
つぼ
粒あん／季節の練り切り／季節のきんとん／薯蕷まんじゅう、大島まんじゅう／花びら餅、草餅、いちご大福、関西風柏餅／うぐいす餅、亥の子餅／練りようかん、抹茶の水ようかん／錦玉かん／葛焼き／関西風柏餅／浮島／水無月／栗きんとん、栗蒸しようかんetc.